兒茶素是什麼？功效、副作用與正確攝取一次看懂

目錄

兒茶素是什麼？一分鐘看懂綠茶黃金成分 兒茶素的功效與好處有哪些？揭露研究支持的四大功效 兒茶素每日建議攝取量與補充原則？ 攝取太多兒茶素會有哪些壞處與副作用？ 誰需要補充兒茶素？這五類族群特別適合 不確定自己是否需要補充兒茶素？用 AI 測驗快速了解個人化補充方向  兒茶素常見問題 FAQ

近年許多保健品與機能飲品的成分表中，都能看到「綠茶萃取物」或「綠茶兒茶素」這些字眼。這類成分的核心其實就是──兒茶素（catechin），一種主要來自茶葉的植物營養素，多存在於綠茶、烏龍茶等日常飲品中。它不是藥物，而是日常飲食即可接觸到的天然成分。

兒茶素屬於茶多酚類化合物，是綠茶中最具代表性的天然成分之一。其中以 EGCG（表沒食子兒茶素沒食子酸酯）最為常見，常被用於營養補充設計中，主要用來支持代謝維持與生理機能平衡等需求。對於希望維持活力與代謝健康的人來說，先了解兒茶素的來源與種類，再依自身需求評估是否從飲食或保健品補充，會是較合適的做法。

兒茶素是什麼？一分鐘看懂綠茶黃金成分

(圖片來源: Na visky, Unsplash)

兒茶素（catechin）是綠茶中最受關注的天然茶多酚之一，屬於植物來源的小分子營養素。它不是藥物，而是日常飲食就能接觸到的天然成分，主要存在於茶葉中，也能在可可與部分莓果等食材裡找到。由於綠茶中含量特別豐富，且相關研究經常以兒茶素作為討論重點，因此常被視為綠茶最具代表性的關鍵成分。

兒茶素的定義與主要來源

從營養化學的角度來看，兒茶素（catechin）屬於茶多酚的一支，其分子結構具有高度穩定性，是綠茶中最具代表性的天然成分之一。綠茶中的兒茶素含量約占茶多酚總量的七至八成。

在多種類型中，以 EGCG（表沒食子兒茶素沒食子酸酯）最為常見，常被用於支持能量代謝與生理機能維持等日常營養需求。由於茶葉是天然含量最高的來源，市售綠茶萃取物與兒茶素補充品也大多以綠茶為原料。

兒茶素有哪些種類？四大主要成分 EC、EGC、ECG、EGCG

兒茶素並非單一成分，而是由多種結構相似的茶多酚組合而成，以下為綠茶中最常見的四大類型：

名稱	常見來源	研究探討方向
表兒茶素（EC, Epicatechin）	綠茶、烏龍茶	為基礎型兒茶素，常見於多種植物萃取物中，用於一般營養成分探討。
表沒食子兒茶素（EGC, Epigallocatechin）	綠茶	相關研究多聚焦於與代謝維持相關的營養方向。
表兒茶素沒食子酸酯（ECG, Epicatechin Gallate）	綠茶	常見於機能營養與生理平衡維持等討論
表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG, Epigallocatechin Gallate）	綠茶	含量最高、研究最廣，常作為綠茶兒茶素代表。

資料來源：不同茶類兒茶素與揮發性成分之比較分析 (1) （Wang et al., 2011 ）

不同茶類的兒茶素含量比較

茶葉中的兒茶素含量與製程密切相關。一般來說，發酵程度越高，兒茶素保留量越低：未發酵的綠茶含量最高；烏龍茶屬半發酵，含量次之；紅茶與普洱茶因經全發酵或後發酵，兒茶素相對較少。以下為不同茶類的相對含量參考（非絕對值，實際仍會因品種與製程變動）：

茶種	代表茶款	製茶方式	兒茶素相對含量（參考值
綠茶	綠茶	未發酵	100%（最高）
烏龍茶	文山包種、鐵觀音、凍頂烏龍、東方美人	半發酵	約 70–80%（依品種、焙火而異）
紅茶	紅茶	全發酵	10%以下
普洱茶	普洱茶	後發酵	接近 0%

資料來源：不同茶類兒茶素與揮發性成分之比較分析 (1) （Wang et al., 2011 ）、台灣新興特色茶－紅烏龍介紹(2) (Wu, 2012)

綜合來看，綠茶是日常生活中最主要的兒茶素來源，而其中的 EGCG 含量常被用來評估綠茶萃取物的代表性與品質穩定度。

兒茶素的功效與好處有哪些？揭露研究支持的四大功效

兒茶素功效 1：協助養顏美容，支持健康狀態

EGCG（表沒食子兒茶素沒食子酸酯）是綠茶兒茶素中最常見、也最具代表性的茶多酚之一，常被視為綠茶成分中的重要元素，並經常被用於支持日常健康維持與養顏美容相關的營養需求。

重點摘要：EGCG 是綠茶兒茶素中常見且具代表性的成分之一，常被用於支持養顏美容與日常健康維持相關的營養需求。

兒茶素功效 2：支持日常精神維持

兒茶素（特別是 EGCG）在身體能量運用與精神狀態維持上，常被用於日常營養設計中，並常被納入日常活動與運動情境下的營養補充方向。

此外，《European Journal of Nutrition》所刊載的資料整理中也提到（3），綠茶多酚與天然咖啡因的搭配，常被一併討論於能量運用與精神狀態相關的營養主題中。

因此，在規律作息與均衡生活型態下，綠茶兒茶素可作為日常營養補充的一環，用於支持精神狀態的穩定。

重點摘要：綠茶兒茶素常被用於支持能量運用與日常精神維持，可作為忙碌生活中的營養補充選項之一。

兒茶素功效 3：維持健康狀態，支持正常代謝

綠茶兒茶素作為日常營養補充來源之一，常被用於支持身體生理機能的穩定運作，也常被納入能量運用與代謝平衡相關的營養管理方向中。

當補充兒茶素同時搭配規律運動與良好生活作息時，常被視為支持身體能量運用與日常活動表現的輔助選項之一，特別適合有運動習慣或生活節奏較忙碌的族群作為營養補充參考。

因此，綠茶兒茶素可作為日常營養管理的一部分，在健康生活型態下，用於支持身體維持穩定的能量運用與正常代謝機能。

重點摘要：適量補充綠茶兒茶素，常被用於支持能量運用與日常代謝平衡，搭配規律運動與健康作息，有助於維持身體生理機能的穩定狀態。

兒茶素功效 4：維持清新口氣，使口氣芬芳

兒茶素對於口氣芬芳的影響亦受到廣泛關注。在綠茶與氣味分子相關研究（4）中顯示，兒茶素能中和食物中的異味物質（如甲硫醇），有助於保持氣息的清新自然。另一項感官特性分析（5）則指出，綠茶成分具有獨特的收斂性（Astringency），能帶來清爽潔淨的飲用感受，以上顯示兒茶素對於口氣管理及飲食體驗上具有加分作用。 

重點摘要：綠茶兒茶素與口氣清新及氣味管理具有相關性，透過中和異味分子並帶來清爽的感官體驗，可幫助維持口氣芬芳。

兒茶素每日建議攝取量與補充原則

(圖片來源: Pritindra Das , Unsplash)

市售的兒茶素來源主要分為 「日常茶飲」 與 「濃縮型保健品」 兩類。茶飲屬天然飲品，EGCG（表沒食子兒茶素沒食子酸酯）含量會因茶葉種類、沖泡時間與水溫而有差異；濃縮萃取型保健食品則具備固定濃度、標示明確，較容易掌握每日攝取量。若以營養補充為目標，建議優先選擇 標示完整、來源清楚 的保健食品，並注意每日攝取上限及自身狀況。

• 掌握 EGCG 安全上限（每日 ≤ 800 mg）: 根據 EFSA（歐洲食品安全局）於 2018 年發布的綠茶兒茶素安全評估(6)，EGCG 每日總攝取量不宜超過 800 mg。此數值屬於「安全上限」，並非每個人的建議攝取量；另根據衛服部可供食品使用原料彙整一覽表，綠茶萃取物中的EGCG每日食用劑量建議為300mg或以下 (7)，實際補充量仍依產品標示、個人耐受度與身體狀況而定。
   

• 遵循安全補充原則（分次、勿超量）: 建議採分次補充、避免一次大量攝取的方式，同時搭配均衡飲食、充足水分與規律生活作息，讓身體維持穩定的代謝節奏與整體營養平衡。

重點摘要：補充綠茶兒茶素時，需留意 EGCG 的每日攝取量：國際研究建議 不超過 800 mg (6)；依衛福部可供食品使用原料彙整一覽表，濃縮綠茶萃取物中的 EGCG 每日劑量為 300 mg 或以下 (7)。選擇標示清楚的保健產品，並避免茶飲與保健品的重複攝取。

保健品與茶飲的差異：EGCG 含量與補充目的不同

• 兒茶素濃度不同：日常茶飲中的 EGCG 含量會因茶葉種類、沖泡方式與濃度而有所差異，每杯（約 200–250 mL）通常落在 50–100 mg 之間。濃縮型保健食品則多為標準化配方，每份 EGCG 含量常見為 200–400 mg，更容易掌握每日攝取量。若以營養補充為目標，通常建議以標示清楚、來源明確的保健食品作為主要補充方式。

• 攝取目的不同：茶飲多作為日常飲用，適合補充水分並提供少量茶多酚；保健食品則以清楚劑量作為特色，能協助建立 穩定且可控的補充模式，更適合作為日常營養管理的一部分。

重要摘要：茶飲屬日常飲用，EGCG 含量較低；保健食品具標準化濃度，適合做為穩定補充來源。

 

如何看懂兒茶素產品標示與安全選購重點

• 檢查營養標示是否透明清楚：選購時應確認包裝上是否明確標示 EGCG 含量（mg／份） 與 建議攝取量，避免僅以「茶多酚總量」呈現而難以評估實際補充量。同時留意 咖啡因含量、注意事項與警語，並優先選擇標示完整、來源資訊透明的產品。

• 查驗品質與檢驗證明：建議選擇具備 第三方檢驗報告（如SGS) 或 食品品質認證（GMP、HACCP、ISO 22000 等） 的產品，以確認成分與安全性。消費者可透過產品包裝或品牌官網查詢檢驗項目與合格證明，確保產品已通過公開檢驗程序。

重點摘要：選購兒茶素產品時應查看 EGCG 含量、咖啡因資訊與警語，並確認是否具備第三方檢驗或食品安全認證，以提升選購安全性。

攝取太多兒茶素會有哪些壞處與副作用？

兒茶素在一般飲食或適量補充下屬於安全的植物營養素，但若長期且非常大量攝取濃縮型綠茶萃取物，仍需留意對肝臟代謝與睡眠狀態可能造成的負擔。掌握每日攝取上限與正確補充方式，有助於安心使用並維持身體平衡。

兒茶素過量與肝臟負擔風險：研究建議的安全上限

根據歐洲食品安全局（EFSA）於 2018 年發布的綠茶兒茶素安全評估(6)，綠茶中的主要茶多酚 EGCG（Epigallocatechin gallate）每日攝取量建議不超過 800 mg。該報告整合臨床研究後指出，當攝取量達 800 mg 以上 時，部分受試者出現血清轉胺酶上升的情形，顯示肝臟代謝可能受到額外負擔。

不過，這類反應通常與個人體質、飲食狀況、補充方式有關，並非每個人都會出現相同反應。若有長期用藥、代謝較慢、或肝功能偏弱的情況，建議在補充前先與醫師、藥師或營養師討論，以提升安全性。

重要摘要: 綠茶兒茶素在長期且過量補充時，可能增加肝臟代謝負擔；EFSA 建議 EGCG 每日攝取量不超過 800 mg，特殊族群補充前應先諮詢專業醫療人員。

兒茶素與咖啡因：敏感族群的睡眠注意事項

要挑選高濃度EGCG的兒茶素保健品是關鍵。綠茶來源的兒茶素產品中若純度不高，通常仍含有少量咖啡因，其含量會因茶葉種類、沖泡時間與水溫而有所不同。研究指出，在熱水沖泡條件（約 100°C）下，茶湯中的咖啡因濃度約為每克茶葉 7–27 mg（8）。

若屬於對咖啡因特別敏感的族群，於晚間或空腹補充純度不高的綠茶萃取物，因其中可能仍含有少量咖啡因，可能引發入睡困難、心悸或不適感。

建議此類族群可選擇高純度、高濃度，或去咖啡因的 EGCG 保健品，就能避免此狀況，並留意每日總咖啡因攝取量，包括茶飲、咖啡與其他含咖啡因的食品或飲品。

重要摘要: 兒茶素產品可能含少量咖啡因，敏感族群攝取時，可能影響入睡舒適度；建議選擇去咖啡因配方並留意每日總攝取量。

誰需要補充兒茶素？這五類族群特別適合

兒茶素（含 EGCG）屬於日常飲食中常見的植物營養素，適量補充可作為日常營養管理的一部分。若能搭配均衡飲食與規律運動，更有助於維持良好的生活節奏與身體狀態。以下六類族群可特別留意日常補充需求。

久坐上班族與外食族：支持日常代謝

(圖片來源: Vitaly Gariev, Unsplash)

長時間久坐或外食比例高，容易讓日常代謝節奏受到干擾。適度補充含兒茶素的營養來源，可支持能量代謝並維持正常生理機能；若能搭配步行、伸展與足量飲水，效果更全面。

重點摘要: 兒茶素可支持久坐族與外食族的能量代謝與日常健康。

想調理體質者：輔助能量正常運用

在控制飲食與規律運動的前提下，兒茶素可協助維持代謝節奏，並穩定日常能量利用。建議以固定時段、分次攝取的方式建立習慣，避免速效心態或一次性過量補充。

重點摘要: 兒茶素可作為能量代謝的關鍵輔助元素。

熟齡族與重視代謝保養者：維持穩定生理機能

隨著年齡增長，作息與活動量的變化可能影響身體運作節奏。攝取含 EGCG 的產品有助維持日常生理機能，並搭配規律活動與均衡飲食以提升整體保養效果。

重點摘要: 兒茶素與中高齡族群的生理機能具有正向幫助。

重視青春美麗者：支持日常養顏美容之保養

兒茶素可作為日常保養中營養補充的一環。若與基礎保養（清潔、保濕、防曬）及規律作息搭配，更有助於維持健康狀態。

重點摘要: 兒茶素可作為追求青春美麗者的日常保養營養來源之一。

熬夜或生活節奏緊湊者：協助調整生活步調與日常節奏

不規律的作息容易造成生活節奏混亂。將兒茶素納入日常營養管理，可支持生理機能的穩定運作。

重點摘要: 兒茶素與生活節奏管理具有高度關聯，特別適合生活節奏緊湊者參考。

請注意，兒茶素的補充反應可能因個人體質而異，建議維持適量原則並避免過量。若為特殊族群、長期用藥者或本身有代謝相關疑慮，建議先向醫師或營養師諮詢後再補充。日常仍應以均衡飲食、規律作息與健康生活習慣為基礎。

不確定自己是否需要補充兒茶素？用 AI 測驗快速了解個人化補充方向

如果你還在猶豫自己是否需要額外補充兒茶素，Kamee 的 AI 智能健康評估系統（KIHAS）能根據你的生活型態、作息與營養需求，透過科學化演算法分析，快速找出最適合的營養支持方向。

Kamee 咖米兒茶素 採用 98% 高純度、高濃度綠茶多酚（EGCG），每日建議攝取量 300mg，通過 美國 FDA、GMP、HACCP、ISO22000 等多項國際安全與品質認證，並結合葡萄籽、銀杏果、山楂等多重植物萃取，形成黃金比例的多酚配方，為日常健康提供穩定而均衡的營養支持。

透過 AI 科學分析，你能獲得專屬的健康管理建議與個人化營養組合，在安全與可持續的基礎上，建立屬於自己的健康節奏。

👉 立即試試 1 分鐘健康測驗 → 找出最適合你的兒茶素與保健組合！

兒茶素常見問題 FAQ

兒茶素會影響睡眠嗎?

一般情況下，兒茶素本身不太會影響睡眠；真正需要留意的是茶葉中的咖啡因。

兒茶素常存在於綠茶、烏龍茶等茶飲中，而咖啡因含量會因茶種與沖泡方式而不同(3)。對咖啡因敏感者，一般若在傍晚或睡前 4–6 小時飲用茶飲，可能出現入睡延遲或精神較亢奮的情形。

若希望補充兒茶素但避免咖啡因干擾，可選擇高濃度、高純度、低咖啡因或去除咖啡因來源的綠茶萃取物，並留意每日總咖啡因攝取量。

一天要攝取多少兒茶素？

根據 歐洲食品安全局（EFSA） 的綠茶兒茶素評估報告(6)，EGCG 每日安全上限為 800 mg；一般保健品建議每日為 300 mg 或以下。

EFSA（2018）指出，EGCG 超過 800 mg／日可能增加肝臟代謝負擔，因此保健食品多以 300 mg 左右的劑量作為日常補充參考。從茶飲攝取較不易超過此上限，但仍需留意咖啡因攝取時機，傍晚後建議減少飲用。

兒茶素能促進新陳代謝嗎？

可以。兒茶素常被用於促進身體的能量運用與新陳代謝。

在日常營養應用中，綠茶兒茶素多搭配均衡飲食與規律運動使用，作為促進身體能量使用與維持生活節奏的營養補充選項之一。實際感受仍會因個人作息、飲食內容與活動量而有所不同。

兒茶素有咖啡因嗎？

兒茶素本身不含咖啡因，但多存在於天然含咖啡因的茶葉中(3)。綠茶與烏龍茶等茶類同時含有兒茶素與咖啡因；其含量會因茶種、沖泡方式而不同(3)。若希望減少咖啡因攝取，可選擇冷泡茶（降低咖啡因溶出） 或去咖啡因綠茶萃取原料的保健產品(3)。

 

哪種茶兒茶素最高？

未發酵的綠茶兒茶素含量最高，其次為半發酵烏龍茶，紅茶與普洱因發酵程度高，因此含量較低。綠茶未經氧化，可保留最多茶多酚與兒茶素；常見高含量茶款包括：

• 龍井

• 碧螺春

• 煎茶

• 抹茶粉（因直接飲用茶葉研磨粉末，含量相對更高）

 

 

參考文獻 

1. Wang, K., Liu, F., Liu, Z., Huang, J., Xu, Z., Li, Y., ... & Yang, X. (2011). Comparison of catechins and volatile compounds among different types of tea using high performance liquid chromatograph and gas chromatograph mass spectrometer. International Journal of Food Science and Technology, 46(7), 1406-1412. https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2011.02629.x 

2. 吳聲舜. (2012, January). 台灣新興特色茶－紅烏龍介紹. 農業部. https://www.moa.gov.tw/ws.php?id=2444926

3. Katada, S., Yanagimoto, A., Matsui, Y., Hibi, M., Osaki, N., Kobayashi, S., & Katsuragi, Y. (2020). Effect of Tea Catechins with Caffeine on Energy Expenditure in Middle-Aged Men and Women: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled, Crossover Trial. European Journal of Nutrition, 59(3). https://doi.org/10.1007/s00394-019-01976-9

4. Zeng, Q. C, & Pika, J. (2010). The Effect of Green Tea Extract on the Removal of Sulfur-Containing Oral Malodor Volatiles in Vitro and Its Potential Application in Chewing Gum. Journal of Breath Research, 4(3). https://doi.org/10.1088/1752-7155/4/3/036005

5. Tang, Y., Yu, X., Zhang, Y., Lu, X., Liu, Q., Jia, Y., & He, C. (2019). Sensory Descriptive Analysis of Green Tea: Correlation with Chemical Components. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 461. https://doi.org/10.1088/1755-1315/461/1/012013

6. EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS). (2018). Scientific opinion on the safety of green tea catechins. EFSA Journal, 16(4), e05239. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2018.5239

7. 食品原料整合查詢平臺. (n.d.). https://consumer.fda.gov.tw/Food/Material.aspx?nodeID=160

8. Ayakdaş, G., & Ağagündüz, D. (2025). Determination of L-Theanine and Caffeine Contents in Tea Infusions with Different Fermentation Degrees and Brewing Conditions Using the Chromatographic Method. Foods, 14(13), 2313. https://doi.org/10.3390/foods14132313

作者資訊

營養師 Minna

8年營養師執業年資、營養學研究、保健品配方開發

經歷

• 咖米 營養師/產品開發
• 國內知名保健食品品牌 營養師
• 大型連鎖藥局 諮詢營養師
• 中華民國高考營養師及格