花青素、原花青素大不同！哪些植物、水果含量最高？有什麼功效？專業營養師大解析！

哪尼!? 花青素、原花青素原來是不一樣的東西!?
大家常常搞不清楚這兩種營養素有何不同，今天小知識就帶大家分兩部分解答！

 

花青素是什麼？

花青素 ，英文名Anthocyanidin， 是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，屬於多酚類中類黃酮 (flavonoid) 的一種。

水果、蔬菜、花卉等顏色大部分與之有關，在不同的pH 值條件下，會呈現五彩繽紛的顏色。

 

花青素的功效

花青素有助守護晶亮、青春美麗，更能調節生理機能。

適合族群：

• 長時間使用3C產品的上班族、熬夜用功的學生

• 追劇族、盯盤俠

• 想要養顏美容

• 飲食不均衡

• 銀髮樂齡族

 

花青素的種類(不重要可略過)

目前已知花青素有700多種，最常見的為以下六種：
矢車菊素 (cyanidin)
飛燕草素 (delphinidin)
天竺葵素 (pelargonidin)
芍藥花素 (peonidin)
矮牽牛素 (petunidin)
錦葵素 (malvidin)

 

其中紫紅色的矢車菊素 (cyanidin) 以及藍紫色的飛燕草素 (delphinidin)最具代表性。
山桑子富含矢車菊素(32.4%~39.6%)
智利酒果富含飛燕草素(20%)

 

含有花青素的植物與水果

花青素主要存在於莓果類，如山桑子、甜菜、番茄、櫻桃、草莓、葡萄、黑醋栗、藍莓。
除此之外，紫甘藍、紫薯、茄子、蝶豆花等紫色蔬果也花青素c3g最多的植物。

 

花青素食物含量表

 

原花青素是什麼？

原花青素也屬於多酚類物質，分子由兒茶素，表兒茶素(沒食子酸)分子相互縮合而成。
根據縮合數量及連接的位置而構成不同類型的聚合物，如二聚體、三聚體、四聚體……十聚體等，

 

無聊的部分說完，重點來了！

其中二到四聚體稱為低聚體原花青素(OPC)，五以上聚體稱為高聚體原花青素(PPC)。

其中功能活性最強、最重要的是低聚體原花青素(OPC)，整篇文章你都可以忘記，但OPC一定要記得！
*所有原花青素在酸性介質中加熱均可產生花青素。

 

原花青素廣泛存在於植物與水果的皮、殼、籽中，如葡萄籽、松樹皮、蘋果皮、花生皮、蔓越莓中。
其中以葡萄籽的含量最為豐富。

 

原花青素的功效

原花青素的核心功效成份為低聚原花青素OPC。
葡萄籽OPC已經有諸多研究證實有許多保健功效，近十年呈為歐美日的熱門保健食品，受到明星、網美的追捧，其實從古希臘開始，人們就把葡萄、葡萄葉和樹液用於促進健康。

 

根據國際科學研究指出，低聚原花青素OPC於促進新陳代謝、養顏美容的綜合能力是維他命C的20倍，更是維他命E的50倍，這就是為何美女們都熱愛OPC的原因。

*須注意此研究是針對低聚原花青素OPC的功效分析，而非花青素。許多廠商都會將原花青素與花青素搞混。

 

每日最少需要攝取150mg以上的低聚原花青素OPC才能達到期望的功效。

 

結語

不論是原花青素或是花青素都是非常好的營養成份，人體都不能自行製造，需要額外補充。

他們都是水溶性，攝取過多身體會自動代謝掉，不會有原花青素或花青素過量的問題。

需要注意的是花青素與原花青素終究是不一樣的東西，只要根據自己需求，選擇自己適合的保健品即可。