魚油是什麼？

魚油顧名思義就是由魚身上提取出來的油脂，近年來因為諸多研究指出魚油的各種好處，因此愈來愈多人在服用魚油，因而開始了魚油的發展。

魚油是從富含脂肪的魚類提取的，例如鯖魚、鯡魚、鮭魚、鮪魚等，魚油中包含了常聽到的Omega-3不飽和脂肪酸以及其他脂肪組成。相較於植物性油脂例如亞麻仁油，魚油的Omega-3的轉換利用率更高。而我們最常聽到的兩種營養素：

• EPA (二十碳五烯酸, Eicosapentaenoic acid)
• DHA (二十二碳六烯酸, docosahexaenoic acid)

就是魚油內主要有功效的成份，吃魚油其實就是為了補充EPA及DHA兩種好的脂肪酸，而Omega-3就是好的脂肪酸。油脂主要有三種：

1. 飽和脂肪酸：
   以奶油、肥肉等動物油脂為主，過量攝取容易造成身體的負擔。
2. 不飽和脂肪酸：
   又細分為「單元不飽和脂肪酸」與「多元不飽和脂肪酸」。
3. 反式脂肪：
   常見於油炸食品等，對身體影響更加不好，有不少害處。

現代人生活外食居多，餐廳多用植物油以熱炒等方式烹調，使得民眾較易從外食中攝取到變質的Omega-6，因此需要同時增加Omega-3攝取量來平衡體內的Omega-6。

魚油建議補充多少？

魚油一般建議補充多少？

• 建議每週最少兩餐含有魚類食物。
• 心血管疾病患者可每天服用一公克的魚油。若你的三酸甘油酯較高，每天最可服用兩克，一天最多不超過四公克。
• 一天服用超過三公克可能會有血液不易凝固的出血風險。
• 另外世界衛生組織建議成人每天Omega-3可補充300至500毫克來獲得深海魚油好處。

魚油要怎麼挑選？

• 推薦一：Omega-3濃度要足夠高
  至少80%以上，服用3顆1000mg的低濃度魚油，不如服用1顆500mg的高濃度魚油，因為低濃度魚油之中含有其他不必要的脂肪酸，會於人體中與Omega-3競爭，排擠。
• 推薦二：型態要吸收率高
  建議使用rTG型態魚油，花一樣的價錢，若使用TG或EE型態，吸收率只有一半。
• 推薦三：挑選高新鮮度
  判斷魚油是否新鮮的3大指標為「PV過氧化值」、「AV茴香胺值」與「TOTOX總氧化值」。
  魚油進口時原廠的COA報告上都會詳細記載這些指標的數值，而這些數值必須符合標準才是足夠新鮮的魚油。
• 推薦四：純淨度要夠
  挑選純淨深海海域(如：南太平洋)捕撈的沙丁魚與鯷魚等小型魚種比較安全，更能獲得深海魚油好處。
  除此之外，如果魚油的製造廠有專利的淨化技術能去除汙染物以及臭味，達到零殘留、零汙染、高純度的水準
• 推薦五：挑選來源好、有國際品質認證
  魚油最好選擇來自國際大型製造廠的原料，來源更穩定、更安心，提供給民眾深海魚油好處。
  此外，ISO22000、ISO9001、GMP、FDA、IFOS國際魚油認證、友善海洋標章、GOED會員廠商都是常見的魚油認證，看到產品有標示這些認證才可以放心購買。
  其中又以IFOS國際魚油認證最重要。
• 推薦六：挑選小包裝
  深海魚油好處雖然很多，但優質魚油的不飽和脂肪酸占比很高，因此特別容易氧化。
  而市售魚油大多是以罐裝的方式販售，魚油長期不斷開開關關的狀態下，很容易吸收空氣中的水氣而受潮，發生氧化問題。

魚油注意事項？

最後有幾件注意事項：

1. 魚油什麼時候吃？魚油何時吃？
   營養素就像是濃縮的食物，加上是高濃度的頂級魚油，其實隨時吃的可以喔！不需要挑選特定時間吃，這樣反而會造成自己的不方便。
2. 魚油可以跟維他命C一起吃嗎？
   可以喔！維他命C是水溶性的維生素，基本上跟魚油並不會互相影響。
3. 月經來可以吃魚油嗎？
   月經來可以吃魚油，一天一顆即可，無需過量，若需服用大量魚油請先諮詢醫師。
4. 魚油什麼人不能吃？魚油副作用？
   服用阿斯匹靈及降血脂藥物，或是本身凝血功能異常、孕婦、對漁產過敏者不宜食用
5. 其他：
   如果可以，盡量與牛奶錯開食用，避免因皂化反應可能導致些微的腸胃不適。
   魚油較易氧化，若服用的魚油沒有搭配維生素E或類胡蘿蔔素等抗氧化劑，建議開封後可冷藏，。