14 Jun, 2024

花青素、原花青素大不同!哪些植物、水果含量最高?有什麼功效?專業營養師大解析!

藍梅 花青素 c3g

哪尼!? 花青素、原花青素原來是不一樣的東西!?
大家常常搞不清楚這兩種營養素有何不同,今天小知識就帶大家分兩部分解答!

 

花青素是什麼?

花青素 ,英文名Anthocyanidin, 是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素,屬於多酚類中類黃酮 (flavonoid) 的一種。

水果、蔬菜、花卉等顏色大部分與之有關,在不同的pH 值條件下,會呈現五彩繽紛的顏色。

 

花青素的功效

花青素有助守護晶亮、青春美麗,更能調節生理機能。


適合族群:

  • 長時間使用3C產品的上班族、熬夜用功的學生

  • 追劇族、盯盤俠

  • 想要養顏美容

  • 飲食不均衡

  • 銀髮樂齡族

 

花青素的種類(不重要可略過)

目前已知花青素有700多種,最常見的為以下六種:
矢車菊素 (cyanidin)
飛燕草素 (delphinidin)
天竺葵素 (pelargonidin)
芍藥花素 (peonidin)
矮牽牛素 (petunidin)
錦葵素 (malvidin)

 

其中紫紅色的矢車菊素 (cyanidin) 以及藍紫色的飛燕草素 (delphinidin)最具代表性。
山桑子富含矢車菊素(32.4%~39.6%)
智利酒果富含飛燕草素(20%)

 

含有花青素的植物與水果

花青素主要存在於莓果類,如山桑子、甜菜、番茄、櫻桃、草莓、葡萄、黑醋栗、藍莓。
除此之外,紫甘藍、紫薯、茄子、蝶豆花等紫色蔬果也花青素c3g最多的植物。

 

花青素食物含量表

花 青 素 含量 表 花 青 素 水果 花 青 素 植物 藍梅花青素

 

原花青素是什麼?

原花青素也屬於多酚類物質,分子由兒茶素,表兒茶素(沒食子酸)分子相互縮合而成。
根據縮合數量及連接的位置而構成不同類型的聚合物,如二聚體、三聚體、四聚體……十聚體等,

 

無聊的部分說完,重點來了!

其中二到四聚體稱為低聚體原花青素(OPC),五以上聚體稱為高聚體原花青素(PPC)。

其中功能活性最強、最重要的是低聚體原花青素(OPC),整篇文章你都可以忘記,但OPC一定要記得!
*所有原花青素在酸性介質中加熱均可產生花青素。

 

原花青素廣泛存在於植物與水果的皮、殼、籽中,如葡萄籽、松樹皮、蘋果皮、花生皮、蔓越莓中。
其中以葡萄籽的含量最為豐富

葡萄籽功效 葡萄乾 花 青 素 藍梅花青素 含花青素的植物 含花青素的水果

 

原花青素的功效

原花青素的核心功效成份為低聚原花青素OPC
葡萄籽OPC已經有諸多研究證實有許多保健功效,近十年呈為歐美日的熱門保健食品,受到明星、網美的追捧,其實從古希臘開始,人們就把葡萄、葡萄葉和樹液用於促進健康。

 

根據國際科學研究指出,低聚原花青素OPC於促進新陳代謝、養顏美容的綜合能力是維生素C的20倍,更是維生素E的50倍,這就是為何美女們都熱愛OPC的原因。

*須注意此研究是針對低聚原花青素OPC的功效分析,而非花青素。許多廠商都會將原花青素與花青素搞混。

 

每日最少需要攝取150mg以上的低聚原花青素OPC才能達到期望的功效。

 

結語

不論是原花青素或是花青素都是非常好的營養成份,人體都不能自行製造,需要額外補充。

他們都是水溶性,攝取過多身體會自動代謝掉,不會有原花青素或花青素過量的問題

需要注意的是花青素與原花青素終究是不一樣的東西,只要根據自己需求,選擇自己適合的保健品即可。