14 Jun, 2024

生酮飲食是什麼?我適合生酮飲食嗎?

最早的生酮飲食可以追溯到20世紀初期,當時的「飢餓型生酮」是透過攝取極低熱量,強迫代謝脂肪產生酮體,主要是讓癲癇病童挨餓,所產生的酮體能抑制腦部不正常放電,因此可以治療癲癇;
而近年來流行的「營養型生酮」,則是不強調大幅降低熱量,透過極低碳水化合物的飲食方式,提高脂肪攝取,亦能強迫脂肪代謝產生酮體。
這樣的生酮飲食主要是利用其生化特性作為增肌減脂、控制食慾、血糖、血壓之用。

生酮飲食限制了碳水化合物的攝取量,而當身體無法製造足夠葡萄糖來提供能量時,身體你就改以分解脂肪所產生的酮體來作為替代能源。
以下這張圖,就可以讓你清楚了解到生酮飲食與一般飲食在營養攝取上的比例差異。

若以日常飲食常見的食物營養成分來看,生酮飲食等於幾乎不能吃飯、麵、麵包..等碳水化合物,包含甜點及很多種類的水果都不能吃。
必須以高脂的肉類、起司、奶油、堅果….等高脂肪與蛋白質食物為主要攝取內容,特別是堅果以及酪梨這類很好的不飽和脂肪酸是更健康的選擇。

 

我適合生酮飲食嗎?

沒有誰一定適合怎樣的飲食型態或生活習慣,你必須先知道你的目的是什麼。
生酮飲食行之有年,科學研究也都有足夠證據指出它可以降低體脂、體重、血糖。

關鍵是,你是否正確的觀念去嘗試這種飲食方式。
沒有一個飲食方法是適合每一個人的,因為我們的個體差異很大,
你我的體質、飲食習慣、喜好、疾病史、用藥狀況、耐受程度…等都不一樣。
應該要隨時保持彈性調整,以利應對身體產生的變化與需求。

想瘦身減肥的朋友,在追求快速瘦身之前,還需要思考一個更重要的問題:「你能長期執行下去嗎?」
你能不能堅持這樣低碳水,高脂肪的飲食方式?
就算堅持8-12週,短期收到不錯的減肥成效,
但之後就因為生酮嚴格的限制選擇放棄,生活型態還是沒變,結果又復胖,那樣也沒有意義。

更重要的是,生酮飲食還是有一些風險的。

1. 如果生酮飲食執行不當,就算健康人也有可能發生酮酸中毒。
2. 有些人攝取油脂時,沒有選擇不飽和脂肪酸,容易增加心血管疾病風險,包括動脈粥狀硬化、心肌梗塞、中風等。
3. 生酮飲食減少攝取很多種類型的食物,容易導致維生素A、B、C、以及鈣、鎂等礦物質,甚至其他微量元素的缺乏。

目前對於生酮飲食的輿論正反兩面都有,其實兩方都對,只是對於不同個人差異會有不同效果,加上大眾對於所謂「科學證據」的辨識能力不足,無法判斷眼前的這個文章或研究,是否可信任。

因此一般人若考慮採行生酮飲食,應先進行相關體檢,帶著報告至營養諮詢門診評估,與營養師討論安全及可行性。
特別是有相關代謝疾病(如:糖尿病患者)或者發育中的青少年,都更應該優先請營養師協助評估。