04 Jan, 2024

讓皮膚更水嫩、更Q彈?膠原蛋白到底有沒有效?

顏值經濟正夯!近年來「膠原蛋白」風靡全球。
根據市調公司的資料顯示,2022年全世界膠原蛋白市場規模預估將超過172億美元
而撇除專業醫療用途之外,保健食品、飲品以及護膚產品領域就佔了膠原蛋白市場44%
到底膠原蛋白有什麼魔力,讓大家如此著迷呢?以下就是完整介紹~

膠原蛋白是什麼?

膠原蛋白是三種胺基酸(甘胺酸,脯胺酸和羥脯胺酸)的三聚體,為人體結締組織中重要的蛋白質,屬於纖維蛋白。
它廣泛存在皮膚、關節、牙齦等部位,大約占蛋白質總量的25~35%,在人體扮演著黏合支撐的重要角色。
膠原蛋白對於全身任何部位都很重要,但在皮膚最為明顯,因為它是造就皮膚「外觀」的關鍵。
皮膚的結構大部分取決於膠原蛋白,它在細紋和皺紋的出現方面扮演著重要的角色。足夠的膠原蛋白會使皮膚看起來光滑而緊實,並且讓皮膚顯得青春有活力。

膠原蛋白的流失

「老化」跟「紫外線」跟「自由基」的傷害是最主要的原因。
膠原蛋白從25歲前後就會開始流失,隨著人體漸漸老化,流失的速度會越來越快,這也是為什麼年紀大了之後,皮膚會開始變得鬆弛、乾癟。
少了膠原蛋白的支撐,皮膚就會出現皺紋,毛孔也會因此變大。
除此之外,紫外線也會加速皮膚老化,使膠原蛋白流失速度更快。
吸菸、睡眠不足、疲勞、壓力都會產生自由基 ,自由基會破壞膠原蛋白。

膠原蛋白怎麼產生?

流失的膠原蛋白補得回來嗎?
這就要從膠原蛋白在體內的製造流程說起了。

纖維母細胞利用胺基酸進行一系列合成、切割、重組,製造出單條的多胜肽,之後三條胜肽鏈會相互纏繞成三股螺旋的膠原蛋白分子,膠原蛋白分子透過分子間的交聯,聚合形成纖維狀的膠原蛋白微纖維,膠原蛋白微纖維彼此間再進一步聚合成為膠原蛋白細纖維,最後聚合成膠原蛋白纖維

聽起來是不是十分複雜?

其實就想像成纖維母細胞是一座工廠,而胺基酸是原料,經過一連串複雜的流程後就能產生膠原蛋白。如下圖

如何補充膠原蛋白?

看完上圖,相信聰明的你馬上就知道,想要讓身體產生更多膠原蛋白,可以從兩個地方著手。
1. 補充更多「原料」
2. 招募更多「工人」

原料就是胺基酸,由於膠原蛋白的組成是「非必需胺基酸」,身體經由轉胺作用就可以自行合成,並不必依賴特定的食物或膠原蛋白食品。
只要身體健康,細胞合成蛋白質的能力正常,再加上一般均衡的飲食就夠了。

更重要的是「工人」,也就是維他命C以及輔酶Q10

維他命C已有無數研究證實能夠促進膠原蛋白的形成,有助於傷口癒合。
而輔酶Q10是幫助膠原蛋白合成的重要酵素。
Q10的作用在於參與能量合成,幫助身體各區正常運作、穩定代謝,任何需要能量供給的地方幾乎都能見到Q10的蹤跡。

吃膠原蛋白能補膠原蛋白嗎?

理論上,膠原蛋白進到腸胃,結構會被破壞,經消化液切斷成小分子、最後分解成一個一個最小單位的胺基酸。

第一個難以吸收的原因:
而膠原蛋白是個分子量巨大的結構,並未預先經過處理之下,人體的消化道長度不足以將這巨大的結構消化至這麼小的單位,因此一般情況下膠原蛋白難以吸收,這就是為什麼吃豬腳、豬蹄這些富含膠原蛋白的食材對人體無效的原因,也是許多醫師認為補充膠原蛋白無效的理由。

第二個難以吸收的原因:
確實市面上有許多以不同處理方式的膠原蛋白產品,例如先水解,或以酵素分解膠原蛋白,讓膠原蛋白形成胜肽結構,提高膠原蛋白的吸收率,避開第一個難吸收的原因。

但是!就是這個但是,這些小分子膠原蛋白或者胜肽仍會分解成胺基酸、單肽、或很小的多肽,最後被腸胃道吸收。
吸收之後,這些分子會被隨機組成各種不同類型的蛋白質,身體會自動判斷你最需要哪些蛋白質來優先製造,不會只變成膠原蛋白,大部分還要分配給如肌肉、毛髮角質、臟器等各種組織。

說到底,就跟你吃雞腿、魚肉、牛排等等肉類食物一樣,補充蛋白質進人體,消化成一個一個的胺基酸,最後再依照人體目前需求重新組合成各種蛋白質。可以想像成把一個車子造型的積木拆解成小塊積木,最後再組合成其他造型,例如機器人、飛機、大樓等,不一定會再組合成車子了。

以嚴謹的科學證據來看,目前沒有任何口服膠原蛋白產品能夠讓人體產生「顯著且有意義的」膠原蛋白增生。

吃的沒效,那擦的膠原蛋白呢?

首先,皮膚的吸收效率本來就不高。做為人體最大的器官,皮膚主要功能是「保護外界侵害」以及「防止水分流失」並不是以吸收為主

保養品要被皮膚吸收,必須先能夠穿過角質層,一般分子量小於500穿透效果較佳,而膠原蛋白的分子量介於1萬5000至數十萬之間,要直接穿過狹小的皮膚空隙十分困難

過去常以注射的方法打入真皮層,此法能立刻減少皮膚的皺紋。不過打進去的膠原蛋白會被身體的酵素分解,每隔數月需再打一次。臨床上,也發現每四到五個人就有一人對注射膠原蛋白產生免疫排斥反應,因此現在多以多醣類的玻尿酸替代。

坊間製造膠原蛋白保養品的過程通常將膠原蛋白長鏈切為小分子,宣稱能夠吸收,但這樣的萃取過程,極可能破壞甚至打斷膠原蛋白原有的三股螺旋結構,變成變性的較小分子如明膠(gelatin),在結構上已經與原來的膠原蛋白三股螺旋不同。

目前尚無研究證實塗抹方式可以使膠原蛋白分子片段直接進入真皮層、有效讓肌膚恢復彈性及去除皺紋。

有些產品看似有效,可能的原因是:
保養品經塗抹而停留在皮膚表面形成薄膜,除了具有保濕功能,也暫時填補了部份皮膚表面細微凹洞或溝痕,使皮膚暫時看來較為平整,但洗臉時薄膜也隨之洗去,效果也不復見

那流失的膠原蛋白還有救嗎?我們能做什麼?

1. 補充維他命C等工人角色的營養素。
前面就有提到許多強力證據顯示維他命C可以有效幫助膠原蛋白形成;而輔酶Q10是膠原蛋白合成的重要酵素。

2. 補充胺基酸。
補充胺基酸是支持您身體製造這種重要蛋白質的另一種方法。
甘胺酸可以在許多富含蛋白質的食物中找到,包括豬肉、牛肉和雞肉;
脯胺酸則可以在蛋白、乳製品、蘑菇、蘆筍,和幾乎所有的蛋白質食品中找到。
吃胺基酸不能保證增加膠原蛋白,但卻是值得的,因為這本來就是健康飲食的一部分。

2. 醫美服務。
真皮層的膠原母細胞,會在酸的刺激或光電的熱效應刺激下產生膠原蛋白。
醫學美容所使用的高濃度果酸 、雷射 、脈衝光 ,或者是最近比較紅的音波 、電波 ,都是利用這樣的原理。

3. 防曬。
紫外線會加速皮膚老化,使膠原蛋白流失速度更快。

4. 戒菸、規律作息,避免壓力。
吸菸、睡眠不足、疲勞、壓力都會產生自由基 ,自由基會破壞膠原蛋白。

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